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这样做的酥饼真好吃, 一口咬下去酥香十足, 零失败还人见人爱!

原标题:这样做的酥饼真好吃, 一口咬下去酥香十足, 零失败还人见人爱!

越来越多人会选择自己在家自制休闲食物,不但健康还卫生,想吃啥就做啥。比如做雪糕,饮品,点心等等。有些人喜欢吃酥饼,饿的时候随意拿起来吃还有很惬意的。那么怎样在家做好吃又好做的酥饼呢,下面教你制作它。

一、腰果蛋黄小酥饼

主料:熟蛋黄5个 安佳有盐黄油一块(227克) 低筋面粉220克 玉米淀粉220克 细砂糖120克 腰果适量

制作工艺:

1、黄油室温软化,蛋黄用叉子细细碾成末

2、黄油切小块,加入细砂糖用打蛋器打至蓬松,颜色发白

3、黄油打发好以后加入蛋黄

4、把蛋黄跟黄油用刮刀拌匀

5、筛入低筋面粉跟玉米淀粉拌匀

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6、用手把黄油跟分类抓成光滑略干的亿宝娱乐官网面团

7、把面团包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛1个小时

8、冰箱取出的面团分割成10克左右一份的小球,搓圆摆在烤盘上

9、取一枚腰果,在小球的中间按下,让饼干胚产生自然的裂纹即可

二、柠香椰蓉小酥饼

主料:无盐黄油100g 低粉100g 蛋黄液15g 糖粉40g 椰蓉70g 柠檬半个

制作工艺:

1、首先将黄油室温软化,打发至颜色微微发白既可。

2、加入糖粉,搅拌均匀

3、分次加入蛋黄液

4、充分搅打均匀,打至体积膨大发白

5、先加入一半椰蓉,用刮刀切拌均匀

6、再加入剩余的椰蓉,再次切拌均匀

7、加入切碎的柠檬皮屑

8、低粉过筛,再筛入碗中

9、先用橡皮刮刀切拌均匀,用手合成面团

10、整形,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时

11、定型后取出,切成1厘米左右的薄片

12、放入烤盘,烤箱200度预热,烤15分钟左右

三、花生小酥饼

主料:花生酱130克 低筋面粉200克 花生油100ML 细砂糖80克 泡打粉1/2小勺 盐1/4小勺

制作工艺:

1、在130克粗粒型的花生酱里加入100ML植物油

2、用打蛋器搅打,直到花生酱和油混合均匀

3、加入80克细砂糖,搅打均匀,加入1/4小勺盐,再搅打均匀

4、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛

5、加入打好的花生酱里,揉成柔软的面团

6、取一小块面团,先揉成圆形,再轻轻压扁,做成小圆饼形状

7、最后再用花嘴压点花纹,不压也可以的

8、入烤箱烘焙,180度,18分钟左右即可

四、花香酥饼

主料:细砂糖100公克 蛋1颗 低筋面粉300公克 茉莉香片1大匙 奶油140公克

制作工艺:

1、奶油软化后,与细砂糖打至松发变白

2、蛋打散成蛋液后,加入作法1中拌匀,再筛入面粉搅拌均匀

3、用橄面棍将茉莉香片捣碎,加入作法2中拌匀后,将面团橄平

4、将作法3的面团用保鲜膜包好

5、放入冰箱冷冻约15分钟,冻硬后用花形压模压出图案,约可压出30份

6、烤盘铺上烤盘纸,将作法4排入烤盘中

7、再放进烤箱上层,以180℃约烤20分钟即可

五、红豆酥饼

主料:煮熟的红豆50克 水油皮60克 油酥30克

辅料:白糖10克 蛋液5克

制作工艺:

1、红豆放入碗中,调入白糖拌匀

2、用勺子将红豆压成泥

3、将水油皮、油酥做成饼皮后,取饼皮,放入红豆馅料

4、将饼皮放在虎口处逐渐收拢

5、将剂口捏起

6、用手掌按扁

7、均匀扫上一层蛋液

8、放入烤盘中,送入烤箱

9、用上150摄氏度、下100摄氏度的炉温烤12分钟,取出即可

六、芝麻酥饼

主料:油酥面粉100g 饼皮面粉250g 白芝麻适量 葱花适量 盐3g 玉米油200g 滚水100ml 冷水70ml

制作工艺:

1、准备好原料,两份面粉分别称好

2、锅中烧开水

3、把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中,搅拌成絮状

4、手蘸凉水,同时放入玉米油,揉成光滑的面团,松弛30分钟

5、油酥中的油倒入锅中加热

6、加热到160度左右后倒入油酥中的面粉中

7、混合均匀放凉即成油酥

8、松弛好的面团切成小剂子

9、取一份面团用手指将面团摊开延伸成圆形面片

10、均匀的抹上油酥

11、撒上葱花。将面片卷成长条装

12、依次卷好后松弛10分钟

13、松弛好后,将长条再搓的更细长,从一边绕成螺旋状

14、依次做成螺旋状后,再松弛15分钟

15、将螺旋状面团压扁

17、在面团表面蘸满白芝麻,用手压紧

18、锅中放少量油,将蘸芝麻的一面朝下放入锅中

19、小火烙至一面金黄后翻面

20、两面烙至金黄即可

七、土豆酥饼

主料:土豆100g 玉米淀粉100g 鸡蛋1个 红糖30g 熟黑芝麻粉30g 食油3勺

制作工艺:

1、准备好土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉

2、红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀,拌匀成馅料

3、土豆去皮、洗净、切片,放微波炉中,高火叮5分钟

4、叮熟的土豆压成泥状

5、加入玉米淀粉

6、土豆泥与淀粉充分拌匀,稍凉,加入鸡蛋,拌匀

7、加入沸水,和匀、揉透

8、和好成光滑面团,软硬要适中

9、分成小剂子

10、捏成面皮状,包入馅料

11、包好的土豆泥,压成小饼状

12、放入锅中,用小火煎制

13、煎至土豆酥两面微黄即可

以上就是酥饼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

越来越多人会选择自己在家自制休闲食物,不但健康还卫生,想吃啥就做啥。比如做雪糕,饮品,点心等等。有些人喜欢吃酥饼,饿的时候随意拿起来吃还有很惬意的。那么怎样在家做好吃又好做的酥饼呢,下面教你制作它。

一、腰果蛋黄小酥饼

主料:熟蛋黄5个 安佳有盐黄油一块(227克) 低筋面粉220克 玉米淀粉220克 细砂糖120克 腰果适量

制作工艺:

1、黄油室温软化,蛋黄用叉子细细碾成末

2、黄油切小块,加入细砂糖用打蛋器打至蓬松,颜色发白

3、黄油打发好以后加入蛋黄

4、把蛋黄跟黄油用刮刀拌匀

5、筛入低筋面粉跟玉米淀粉拌匀

6、用手把黄油跟分类抓成光滑略干的面团

7、把面团包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛1个小时

8、冰箱取出的面团分割成10克左右一份的小球,搓圆摆在烤盘上

9、取一枚腰果,在小球的中间按下,让饼干胚产生自然的裂纹即可

二、柠香椰蓉小酥饼

主料:无盐黄油100g 低粉100g 蛋黄液15g 糖粉40g 椰蓉70g 柠檬半个

制作工艺:

1、首先将黄油室温软化,打发至颜色微微发白既可。

2、加入糖粉,搅拌均匀

3、分次加入蛋黄液

4、充分搅打均匀,打至体积膨大发白

5、先加入一半椰蓉,用刮刀切拌均匀

6、再加入剩余的椰蓉,再次切拌均匀

7、加入切碎的柠檬皮屑

8、低粉过筛,再筛入碗中

9、先用橡皮刮刀切拌均匀,用手合成面团

10、整形,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时

11、定型后取出,切成1厘米左右的薄片

12、放入烤盘,烤箱200度预热,烤15分钟左右

三、花生小酥饼

主料:花生酱130克 低筋面粉200克 花生油100ML 细砂糖80克 泡打粉1/2小勺 盐1/4小勺

制作工艺:

1、在130克粗粒型的花生酱里加入100ML植物油

2、用打蛋器搅打,直到花生酱和油混合均匀

3、加入80克细砂糖,搅打均匀,加入1/4小勺盐,再搅打均匀

4、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛

5、加入打好的花生酱里,揉成柔软的面团

6、取一小块面团,先揉成圆形,再轻轻压扁,做成小圆饼形状

7、最后再用花嘴压点花纹,不压也可以的

8、入烤箱烘焙,180度,18分钟左右即可

四、花香酥饼

主料:细砂糖100公克 蛋1颗 低筋面粉300公克 茉莉香片1大匙 奶油140公克

制作工艺:

1、奶油软化后,与细砂糖打至松发变白

2、蛋打散成蛋液后,加入作法1中拌匀,再筛入面粉搅拌均匀

3、用橄面棍将茉莉香片捣碎,加入作法2中拌匀后,将面团橄平

4、将作法3的面团用保鲜膜包好

5、放入冰箱冷冻约15分钟,冻硬后用花形压模压出图案,约可压出30份

6、烤盘铺上烤盘纸,将作法4排入烤盘中

7、再放进烤箱上层,以180℃约烤20分钟即可

五、红豆酥饼

主料:煮熟的红豆50克 水油皮60克 油酥30克

辅料:白糖10克 蛋液5克

制作工艺:

1、红豆放入碗中,调入白糖拌匀

2、用勺子将红豆压成泥

3、将水油皮、油酥做成饼皮后,取饼皮,放入红豆馅料

4、将饼皮放在虎口处逐渐收拢

5、将剂口捏起

6、用手掌按扁

7、均匀扫上一层蛋液

8、放入烤盘中,送入烤箱

9、用上150摄氏度、下100摄氏度的炉温烤12分钟,取出即可

六、芝麻酥饼

主料:油酥面粉100g 饼皮面粉250g 白芝麻适量 葱花适量 盐3g 玉米油200g 滚水100ml 冷水70ml

制作工艺:

1、准备好原料,两份面粉分别称好

2、锅中烧开水

3、把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中,搅拌成絮状

4、手蘸凉水,同时放入玉米油,揉成光滑的面团,松弛30分钟

5、油酥中的油倒入锅中加热

6、加热到160度左右后倒入油酥中的面粉中

7、混合均匀放凉即成油酥

8、松弛好的面团切成小剂子

9、取一份面团用手指将面团摊开延伸成圆形面片

10、均匀的抹上油酥

11、撒上葱花。将面片卷成长条装

12、依次卷好后松弛10分钟

13、松弛好后,将长条再搓的更细长,从一边绕成螺旋状

14、依次做成螺旋状后,再松弛15分钟

15、将螺旋状面团压扁

17、在面团表面蘸满白芝麻,用手压紧

18、锅中放少量油,将蘸芝麻的一面朝下放入锅中

19、小火烙至一面金黄后翻面

20、两面烙至金黄即可

七、土豆酥饼

主料:土豆100g 玉米淀粉100g 鸡蛋1个 红糖30g 熟黑芝麻粉30g 食油3勺

制作工艺:

1、准备好土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉

2、红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀,拌匀成馅料

3、土豆去皮、洗净、切片,放微波炉中,高火叮5分钟

4、叮熟的土豆压成泥状

5、加入玉米淀粉

6、土豆泥与淀粉充分拌匀,稍凉,加入鸡蛋,拌匀

7、加入沸水,和匀、揉透

8、和好成光滑面团,软硬要适中

9、分成小剂子

10、捏成面皮状,包入馅料

11、包好的土豆泥,压成小饼状

12、放入锅中,用小火煎制

13、煎至土豆酥两面微黄即可

以上就是酥饼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。