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茄子竟吃出这么多花样,这8种拿去宴客,比肉都抢手

原标题:亿宝娱乐茄子竟吃出这么多花样,这8种拿去宴客,比肉都抢手

茄子竟吃出这么多花样,这8种无论家吃,还是宴客,都是顶级的,如果你拿去宴客,比肉都抢手,不信?试试就知道了。

一、鸡蛋煎茄子

俺站在锅边是一边煎,一边尝,根本控制不了自己,我一定要极力的推荐给你。

本来是打算锅塌茄子的,当我将茄子沾面粉,沾蛋液,煎到两面金黄时,瞧它那小样这么诱人,就尝了一口,实在太好吃了,因此就省掉了后面焖的过程。

鸡蛋煎茄子,更加焦香;而锅塌茄子更加入味,口味各有不同,就看你今天想吃哪道菜。

​主料:茄子1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙

调味料:盐和胡椒粉

制作:

1.茄子切薄片,先撒些盐在茄子正反两面腌出水。

2.然后茄子两面先沾上一层薄面粉,再沾上蛋液。

3.放入油锅(油要宽)里,用中火煎,一面煎黄后翻面再煎另一面。

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4.茄子煎好了就可以吃了,或配上个蘸汁(蒜香酱汁、番茄沙司)蘸食;也可以用点葱姜蒜炸锅,加一点水和酱油焖2分钟,就是锅塌茄子。

二、风琴茄子

风琴茄子,就是茄子夹肉馅。

因为有这么好听的名子,也确实像风琴一般,拿来招待客人,丰盛大小节日的家庭团聚餐桌都是不错的。

材料:茄子4根、猪肉泥200克、腌红椒20克、大蒜3瓣

制作:

1.肉泥中加盐、糖、五香粉、酱油、葱和姜调拌匀。根据实际情况加些清水和少量的淀粉(太干口感会硬,太稀汤汁就流出来了)。

2.如图直刀切茄子,注意不要完全切断。

3.在茄子夹缝中塞入调好的肉馅,上笼蒸软,蒸熟。

4.取一个小锅倒油,冷油下花椒炸到油热,将花椒捞出来,关火倒入大蒜碎。

立即浇到蒸好的茄子上。

5.茄子里的水和油倒回到小锅里,加入鲜酱油和白糖煮开,勾薄芡。

6.再浇到茄子上,可以先在茄子上撒些腌红椒和葱丝,最后还可以用几朵焯烫过的西兰花装饰。

美味又有颜值的风琴茄子就完成了。

细微小语:

1.不蒸,先用油煎,而后浇入酱汁焖数分钟,也是不错的。

2.或烤箱烤,在顶上撒点芝士就更加高大尚了。

三、红烧排骨炖茄子

做红烧肉类菜加入茄子这也是比较常见的。但是什么时候放茄子,怎么加入是有讲究的。

我是将茄子先干煸出水,再与排骨一起炖,经过这样处理的茄子特别有韧性,有嚼头,不会炖烂在锅里,更妙的是有吃肉的感觉,也就不知道哪个是真正的肉了。

主料:排骨800克、茄子800克

调味料:酱油2汤匙、冰糖10克、盐适量、花椒1小撮、小葱2根、生姜1块、八角2个、丁香3个、香叶1片、桔皮1块

具体的操作如下:

首先将排骨炖熟透,关于怎样炖排骨各家方法不同,根据你的习惯,这儿重点说茄子怎样处理。

茄子切大片,放在锅中,锅中不放油,用中小火干煎至两面发黄。茄子经过这样处理,最后的口感就是肉肉的,而且不会炖烂在锅里。

然后将焦黄的茄子,倒入炖熟透的排骨中,翻炒几下,茄子就软绵入味了,就可起锅享用了。

你学会了吗?没有试过这种方法的朋友,下次试试一定会爱上的。

四、茄子干

夏天正是茄子大量上市时节,即嫩又好吃,而且便宜。可以多买些回来晒茄子干留作秋冬和来年春天享用。比如用茄子干炖肉就是一道酱香浓郁的下饭菜。

制作:

将茄子切成长条,倒入沸水中煮开,加少量盐,翻几下,使其受热均匀。

然后将茄子倒入筛箩中,拿到阳光下晒至完全干燥。

晒干后的茄子装袋,放置于干燥阴凉处,或入冰箱冻层保存。

吃时泡开,拿来烧肉味道特别香。

五、肉末茄子和肉末茄子的延伸

做了肉末茄子,而后就有肉末茄子拌米饭,拌面条和蒸饺。

肉末茄子制作

首先肉泥中放盐、糖、胡椒、老抽拌均匀。热锅热油,先下葱、姜、蒜末,再下肉泥。炒翻变色断生盛出备用。

原锅倒入适量的油,下茄子丁,炒翻变色,加盐调味。

再将前面炒好的肉末加入茄丁中,翻炒均匀,肉末茄子就做好了。

六、肉末茄子拌面

炒好的浇在煮好的面上,就可以了。

七、肉末茄子蒸饺

将包入饺子中,水开上笼,大火蒸8分钟即可。

八、油焖茄子

茄子大家普通认为特别的吸油,其实也并非如此,如果你将茄子用盐先腌上一会,冲洗掉多余的盐,挤出些水分,它就不吸油,反而油汪汪的附着在茄子的表面让茄子光亮诱人。

这款油焖茄子,我用了干煸的烹饪方法,口感柔软干香。没有放一丁点的肉却有吃肉的感觉,我干掉了两碗米饭。

主料:茄子500克、大蒜6瓣

制作:

茄子切块,用盐腌15分钟后,冲洗一下,挤出些水份。

锅里倒少量的油,油烧热后将茄子块下锅,不要动,先煎1分钟左右,再下蒜炒出香味。

然后将蒜与茄子翻拌在一起,加糖和生抽调味。

最后茄子变软,下腌红椒或剁椒翻拌均匀就可出锅了。